愈之
吃货小智常听长辈们说“吃饱了才有力气干活儿”，但他最近发现，有的人真的把“吃饭”当成了活儿。这不，小智最近刚好结识了一名品尝师朋友，他每天都能够实现食物自由。现在，请大家带上一颗好奇心，跟着小智去参观品尝师朋友工作的地方，揭开品尝师的神秘面纱。
品尝师是一份怎样的工作
品尝师又叫感官评价员、试吃员，主要工作内容是试吃食品，并提出自己的感觉和改进意见。
在现代，随着人们生活水平的提高，对美味佳肴的要求也随之提高，机器可以为食品的安全性保驾护航，但是否好吃、怎么样才能更好吃，则需要人工进行测评。在一些国家和地区，还有针对某一款食物的品尝师，比如巧克力品尝师、冰激凌品尝师等，就连宠物食物也有专门的品尝师，为我们身边的“毛孩子”尝出美味的食物。
刚知道这个职业时，小智以为他们的日常工作就是吃吃吃，来到朋友工作的地方才发现，原来“吃”可没有那么简单。在一个房间里，摆放着一张长桌子，上面放满了各种食物。一群品尝师围坐在一起，先是端起一杯白开水喝一口，再拿
起食物仔细端详，认真嗅一下味道。把食物放进嘴里时，他们先是小心咬一口，再慢慢咀嚼，最后才把食物吞下去，整个过程，仿佛在做科学实验。
吃东西只是品尝师工作的一小部分，重头戏是他们要用纸和笔记录食物的外观、气味、味道和自己的感觉，并且提出改进的意见。他们不能只告诉大伙儿食物是甜的还是咸的，还要说出各种调味料的数值、香料浓郁度、酥脆度、果仁含水量等一系列的指标。制作食品的人员则需要根据品尝师的意见，对味道进行调配，尽可能调制出符合大眾口味的食物。
了解他们的工作过程以后，小智突然有点儿不那么羡慕每天都要吃吃吃的工作了，这样吃东西一点儿都不轻松。
品尝师是怎样炼成的
喜欢吃东西并不是成为品尝师的条件，味觉和嗅觉灵敏才是必备条件。科学家们研究发现，大多数品尝师都有一种特殊的基因，其中一些人的舌头味蕾数量比一般人要多一些，这让他们拥有对味道更为灵敏的感受力。据说，这样的人只占总人口的四分之一。
为了从人群里把他们找出来，有人根据他们的特点制作了一套专业的测试方法，通过测试才能入职，然后经过一系列特殊的训练，将味觉和嗅觉的潜能挖掘出来。
经过长时间试吃经验的积累，品尝师们会形成独特的味觉记忆，甚至能尝出食物的来源地、含糖量、生产时加入了哪些香料……有的品尝师蒙上眼睛，也能品尝出这是哪一种食物，标价在怎样的范围。
上岗以后，他们平日里除了试吃各种食物，还需要经常进行锻炼减肥，保持规律的作息，小心翼翼地保护自己的鼻子和嘴巴，不让灵敏的味觉和嗅觉受到伤害，譬如充满油烟的厨房、有异味的场所等，都是他们止步的地方。
尽管做了很小心的保护，品尝师们还是会出现“工伤”，比如对肠道、牙齿等造成伤害，有的人经过锻炼，仍然没有逃脱成为胖子的命运。
与品尝师“同款”的职业
品尝师一点儿也不好当，总有吃货小伙伴还是很希望长大后能够从事与“吃”有关的工作。小智要告诉你们哦，现在互联网发展迅猛，随之也出现了一些新兴的职业。
比如被网友称为美食（餐饮）体验师的工作就是其中之一，顾名思义，他们的日常工作就是到各个餐厅试吃食物，向大家介绍餐厅和菜肴。在直播和自媒体的带动下，还出现了“美食主播”“食播”“零食博主”等新兴职业。他们之中，有的人制作美食，有的人负责一直吃东西。他们都有一个共同的使命——让大伙儿吃到各种各样好吃的食物。
吃，是一件很重要也很享受的事情，但是一定要注意节制，过度肥胖有害健康哦！
猜你喜欢 小智灵敏味觉 引领意大利菜味觉的美酒力量美食(2022年5期)2022-05-07花园洋房里的味觉新趣美食(2022年5期)2022-05-07小智变形记（7）小哥白尼·趣味科学画报(2019年7期)2019-11-29小智变形记（2）小哥白尼·趣味科学画报(2019年12期)2019-02-28真假猫大作战小天使·二年级语数英综合(2018年12期)2018-11-19基于杂交链式反应辅助多重信号放大的端粒酶灵敏检测分析化学(2017年12期)2017-12-25VR新技能：虚拟味觉技术知识就是力量(2017年1期)2017-01-06密林中的猎手——金钱豹儿童时代·幸福宝宝(2015年8期)2015-10-20中医保健祝您健康(1984年6期)1984-12-30